第7章 炒蚌肉

    李少云拿过葫芦瓢，先从锅里舀了刚才洗脸剩的温水，兑了一些冷水冲洗蚌肉，扔掉腮及泥肠，又把上面的黑膜撕掉不要，接着撒上盐使劲搓洗。
    来回几遍，清洗干净后，用刀拍松蚌肉、切片，之后倒了点白酒腌上去腥。
    家里材料有限，除了盐罐，还有半瓶酱油，多半瓶子醋。
    油瓶里菜籽油也就剩了一点底儿，家里主要是吃的大油。
    大油就是猪油。
    农家人一年到头少见荤腥，这猪油就算是荤腥了。
    油水少，也不用担心三高、减肥。
    农闲时一般人家早上都是吃粥。
    一个是农闲没什么重活儿，习惯了吃的简单一点。
    另一个是刚经历过特殊时期，温饱线才脱离没多久，人们也习惯节俭。
    不过今早有蚌肉，做点什么好呢！
    李少云有点为难。
    米饭配炒蚌肉？这个可以有！
    难得的荤腥。但有一个问题，自己要是做的不好，蚌肉和调味料都糟蹋了！
    一想到这些，她自己倒心疼上了。
    穿过来这些日子，这家里是个什么光景她心里也是有数的。
    蚌肉疙瘩汤？
    emm，要不还是别了吧！
    炒出来要是不好吃，也糟践不了米饭，搁在汤里……
    那就不好说了！
    从米缸里舀米出来，正淘洗，出去逛了一圈的李妈王红回来了！
    “哟，这哪儿来的肉吃？”王红看着厨房里忙碌的女儿，又看看案板上切好腌制的蚌肉，有点惊奇。
    再看看搪瓷盆，看起来不像猪肉，“这什么肉？”
    李贰献宝：“妈妈，是我拿回来的！”
    王红惊讶地看着小儿子：“你从哪儿拿的？”
    难道这小子从哪儿偷的？应该不能。
    自家教育出来的孩子她还是知道的，那就是人送的？
    谁家这么大手笔？王红有点惊了。
    李少云看弟弟说的不利索，插口解释，“这不村里那谁家起鱼？人家不要的河蚌他捡回来说是要吃。”
    想起那颗珍珠，又说了几句，引得王红“咦”、“啊”的惊叹了一回，夸奖地摸摸自家小儿子的头，“我们家小瓜呆居然这么好的手气！”
    李贰被妈妈夸了，喜气洋洋的。
    李少云：“……”
    再看看搪瓷盆里的蚌肉，王红也有点皱眉，“这玩意儿你会做？”
    李少云耸肩，“试试吧！他总惦记着呢！”
    她看看弟弟，“不过我刚闻了一下，不腥，多放点料，应该问题不大。”
    王红遂不再说什么。
    只要女儿在家，做饭的一般是女儿。
    李家老中青三代女性，做饭手艺都不怎么样。
    反倒是李少云虽然也是个二把刀，但那得分跟谁比，和家里这俩比，那是分分钟秒杀。
    前身李少云做饭就比奶奶和妈妈强一点，现在的李少云，虽然可能手艺也不咋地，但架不住后世见得多，穿过来这些日子，除了一开始不大会烧柴锅，好在有原身记忆在，倒不会露馅，这手艺居然练得比前身还好！
    李少云表示，一不小心自己居然成了掌勺的！
    纯属意外。
    李少云翻翻橱柜，拿出几个夏天晒的干红椒，另有过年时才用的几味调料，又让李妈去地里拔些青蒜苗回来。
    王红看着蚌肉，别说真有点馋了，道，“这些要放肉里？”
    李少云点头，“蚌肉腥气大，用这个杀杀。妈你多拔一些！”
    王红去了院子边上的小菜地，拔了一把蒜苗过来。
    去了外面老皮及根须，拿给女儿看，“这些够了吗？”
    李少云点头，“够了。要是有韭菜最好，现在这个季节没有韭菜，只能用青蒜了！”
    这会儿李壮也过来了，“哟，这都做上了？”
    他拉起小儿子，“来，爸爸来烧火。你小孩子家家的玩儿去！”
    不想李贰并不领情，“我不去！姐姐一会儿就做好了！爸爸你别想趁我不在偷吃！”
    李壮黑线。
    这熊孩子，就算他偷吃，也不能一下子吃光吧？
    边上王红忍不住偷笑，看了丈夫一眼，逗小儿子，“就是，李贰你可看好了，不然你爸一会儿给你吃光了！”
    李贰煞有介事点头。
    李壮无辜地看了一眼老婆，眼睛像水波一样，“孩子他妈你可别冤枉我！我啥时候偷吃不告诉你们了？不都是我吃半口给你留两口的？”
    李少云默默地别开眼，大清早的吃了一小口狗粮。
    她还没吃饭，别待会儿狗粮吃饱了，吃不下东西就亏了！
    转身继续忙活。
    米洗好下了锅，哄开小儿子的李爸开始烧火。
    等水开了，米心也开了花，差不多就捞出来用筲箕控汤。
    当地人做米饭习惯吃捞饭，米饭汤正好饭后喝，浓浓的米汤味道不错。
    刚开始李少云还有点不习惯吃捞饭，前世她做米饭都是直接电饭锅。
    穿过来吃习惯了之后，每次吃米饭没有米汤喝居然感觉缺点什么。
    可见惯性的强大。
    河蚌肉她记得一定要爆炒，炒的时间稍微长一点就和橡皮筋一样咬不动。
    不过家里用的大柴锅，烧起来的话倒是不用担心这个问题。
    只是蚌壳虽大，肉也有限，一家子可能不够吃。待会儿只能多放蒜苗和辣椒，再多来点姜片，味道重一点，应该就可以了！
    不过这玩意儿她记得是凉性的，吃多了不好。
    尤其是老人和小孩儿。
    想到这儿，李少云沉吟一下，还是多做一个下饭菜吧！
    看女儿打算再做一个，李壮惊讶，“这一个菜不够了吗，怎么还做？”
    他倒不是心疼东西，反正都是进了肚子，主要还是觉得女儿辛苦。
    “不够吃的！再说这玩意儿吃多了不好，凉性大。李贰和爷奶他们都得少吃点！”李少云解释。
    “我女儿懂得还真多！”李壮忍不住又夸上了。
    李少云汗，说老实话，虽然三不五时就被夸，但她还是不大习惯。
    像李家这种表达情感的方式，和她前世比起来，真是两个极端。
    前世的她，说起来还是有点冷情，和父母只是表面和谐。
    小时候她一直渴望父母能对她更亲昵一下，也试图改变，却发现自己可能太笨拙了，不得他们欢心；后来才知道，这纯粹是先天性的问题造成的。也就不再强求。
    毕竟血缘这东西，有时候说起来值钱，有时候又一钱不值。
    现在离前世已经很遥远了，她也不想再去回想这些。
    抿了抿嘴，李少云笑了，她很喜欢现在的家人，虽然可能也有不尽如人意的地方，但目前来看，她还是满意的。
    那就，好好珍惜吧！
    米饭差不多快好了，李少云准备炒蚌肉。
    开锅，放入猪油，又倒了点植物油，大火爆炒腌好的蚌肉，不到一分钟出锅先放在一边，又另起油锅，放入干红辣椒和姜片及调味料，炸出香味儿，又倒入青蒜苗炒到半熟，才又把蚌肉倒进去。
    全程快炒，李少云觉得自己差点手忙脚乱。
    主要是她记得这玩意儿绝对不能炒时间长了，不然咬不动，炒嫩了她又怕里面有细菌。
    想想以后还是少做这玩意儿吧！万一火候不够，杀菌不到，吃了闹肚子得不偿失。
    她心里是这么想，手下却不慢，厨房里几个人一边吸溜鼻子，一边盯着锅里的菜。
    刚盛出来，李爸终于忍不住了，“真香！我女儿手艺真是没的说！”
    拿了一把筷子，先给老婆孩子各夹了一口，自己才塞了一口进嘴。
    “……”又烫又鲜，李壮顾不上说话，直冲着女儿竖大拇指。