第163章 豆猪

    吃过午饭，王远找到石大婶，说道:“婶婶，过一个时辰将妇女们召集过来，我教你们做几道美食。”
    石大婶大喜过望，兴奋地说道:“好嘞，又能学到小郎君的美食了！”
    王远对马震说道:“马大哥，叫上大壮叔，拿上刀和工具，去挑一头猪宰了。”
    “好。”
    很快，马震和李大壮带着短刀和钩子绳子等，走了过来，后面还跟着一群人，有帮忙拿盆的，有拿木桶的，还有一些纯粹是来看热闹的。
    王远说道:“去帮忙抬张案桌。”
    “诶！”
    众人刚来到南面猪圈外，就遇到老李头，带着几人提着木桶向村外河边走去。
    王远问道:“老头儿，你们这是去做什么？”
    老李头谄笑道:“回小郎君，砖窑烧了几天了，今天该开窑了，这不顺便提水向里面浇水哩。”
    王远想了想，说道:“不用浇水，将火撤了就成，等过两天再开窑。”
    “小郎君，这烧砖都要浇水的。”
    “你别管了，听我的就行。”
    “好吧。”
    老李头带人走后，众人看向猪圈。
    李大壮问道:“小郎君，我等宰杀哪一头？”
    王远仔细看着那三头猪，大约都是二百多斤到二百五十斤左右。
    没劁过的猪都应该好动，其中两头跑了过来，抬头看着众人，以为是要给它们喂食。
    另外一头无精打采地跟在后面，慢腾腾地走了过来，而且看起来比那两头稍微瘦弱一些。
    王远一指，说道:“就杀后面那头。”
    “好嘞！”
    李大壮和马震两人跳进猪圈，那头猪没怎么反抗便被两人捉住，嗷嗷惨叫着被抬了出来，几个人帮忙将猪绑到案桌上。
    马震抡起一根圆木，嘭的一声，砸在猪的后脑。
    那猪顿时晕了过去，嚎叫声戛然而止。
    两人按住，李大壮一刀向猪脖子扎了下去，马震端着陶盆接着。
    “嗷！”
    那猪又惨叫起来，并且不断挣扎着，可惜被绑在案桌上，又被人按住了，根本动不了。
    李大壮一手按住猪头，一手将短刀拔了出来。
    鲜血顿时喷涌而出，马震端着盆接着。
    看来李大壮手法确实老练，一刀正中大动脉。
    “嗷……”猪叫声越发的凄厉。
    李大壮扔下短刀，双手死死摁住猪头，使它头部不能动弹。
    十几分钟过去了，猪叫声越来越弱，渐渐停止。
    猪血慢慢流干，马震就要去倒掉，王远连忙阻止:“马大哥，别倒了，给我留着。”
    这可是好东西，可以灌血肠，蒜黄炒猪血，韭菜炒猪血。
    马震和李大壮两个合作，将猪头割下，再开膛破肚。
    内脏被人拿去清洗，王远嘱咐，一定要清洗干净，特别是肠胃。
    让人搭了个木架子，用钩子将猪身挂了上去，两人开始剥皮。
    两人都是老手，剥皮的速度很快。
    忽然，李大壮惊呼一声:“小郎君，这，这是……”
    王远上前一看，也惊叫一声:“豆猪！尼玛的米猪肉！”
    怪不得这头猪看着不精神，原来是感染了寄生虫。
    豆猪也叫米猪，就是得了囊虫病的猪，囊虫就是感染了绦虫的虫卵在肉中生出来的幼虫，如黄豆大小几乎遍布全身，偶尔哪个部位生的密密麻麻的，看着异常瘆人，这里不多描述。
    王远前世都不多见，因为那时的养殖卫生防疫都非常好，但在八十年代以前却是经常遇到。
    在新时期遇到米猪肉，一般是直接销毁，而且防疫部门的文件上直接就是不能食用，所以一般人都见不到。
    但在旧社会，这种猪肉是不可能销毁的，还是会被人吃掉的。
    王远陷入沉思，这若是销毁，全村人都不会同意的。
    本来自己还想用猪肉和韭菜包饺子吃，看来是不行了，反正自己是不会吃的。
    其实米猪肉并非不可食用，只要长时间的高温炖煮煎炸，所有的寄生虫都不可能存活。
    开口说道:“无妨，尽管处理，回头我给大伙儿做道美食。”
    “好嘞！”
    这些肉也就是看着不怎么鲜亮，回去炖上一两个时辰，那香味也能馋死人。
    见周围的人看的兴致勃勃，而自己却是看不下去了。
    招了招手，说道:“小海哥，别看了，端上这盆猪血和我去食堂。”
    “好嘞！”
    两人没走多远，周大山和许家兄弟也跟了过来。
    王远问道:“三位哥哥怎的也跟来了？”
    周大山说道:“没啥好看的。”
    这几人可都是跳荡兵出身，哪个手上没有十几条人命，杀猪宰羊的确实没什么好看的。
    食堂一个人也没有，显得冷冷清清。
    王远指挥着，生火烧水，半个时辰便做了一大盆的猪血豆腐。
    拿起一块，掰下一小块尝了尝，味道还不错。
    递给吴小海:“兄弟们都尝尝。”
    四人尝了下，纷纷交口称赞:“非常美味。”
    “想不到豚血也能做出美食！”
    这时，石大婶带着妇女们来了，李大壮几人杀好的猪也带来了。
    王远立即指挥起来，让李大壮将猪头、猪蹄、猪皮用火燎去猪毛，并用刀刮干净。
    马震将猪肉排骨肘子等用砍刀剁成大块。
    三十多斤的羊肉解冻，半盆木耳泡发。
    一些妇女剥葱蒜、择韭菜，两个妇女和面。
    锅中烧水，处理好的猪包括内脏，冷水下锅，放入大块葱姜，倒了一些酒水，放入料包。
    水开后打去浮沫，倒入一些酱油，加入精盐，转成小火慢炖。
    香味慢慢飘散，逐渐充满了整个食堂，引的众人不断吞咽口水。
    打了二十几枚鸡蛋搅散，另一口锅烧热，加入荤油，将蛋液炒散捞出。
    韭菜洗净切碎，木耳剁成末，加上荤油和炒好的鸡蛋，一同搅匀，最后加上精盐搅拌均匀。
    端到餐厅，都给妇女们包饺子。
    本来打算包韭菜猪肉的，如今只能包韭菜鸡蛋的了。
    羊肉化冻，让几个男人一起剁羊肉，里面加上大葱和姜末，一同剁成肉泥，加上精盐和自己秘制的十三香粉末。
    让人不断搅拌，直到感觉非常粘稠，拿到餐厅，让妇女们一起包。
    包好的饺子没地方放，让人取来竹帘，甚至簸箕和簸箩，撒上扑面放上去。