第117章 生生抹杀了我的厨艺

    时间到了五点半，秦淦西的箩筐满了一大半，算算螺蛳，不下二十斤。
    四个妹妹拖着撮箕、簸箕在河里走，也都全是半满了，都不下五斤；只有平安，他就开始老老实实踩了十来分钟的水草，其它时间都在河里乱跑，不断地咋呼，后来摔了一跤，把之前抓住的一点小鱼小虾都被动放生了。
    他大声喊道：“差不多了吧，回去做饭，让你们见识一下你们大哥的手艺。”
    香灵嘿嘿笑道：“大哥，我都期待好几天了。”
    平安跑过来，仰着头问：“哥，你真的会做菜？”
    秦淦西把他的脑袋扒到一边，“你还质疑你哥，不想吃吧？”
    他嘿嘿笑道：“我没见你做过，所以不相信，但我相信我大姐的。”
    让她们把自己的螺蛳全部倒进箩筐，然后他扛着回去，结果没一个倒，都说要自己拿。
    于是一行六人，嘻嘻哈哈朝家里走去。
    “大哥，我要吃红烧肉。”
    “大哥，大姐说你做的猪蹄、虾、泥蛙，还有你们在医院吃的那些菜。”
    “……”
    听着他们的叽叽喳喳，秦淦西笑道：“抓紧走，我扛不起了。”
    一个个端着撮箕、簸箕呼啦啦地跑起来。
    回到家，看到淦媛四个全都端着螺蛳，奶奶笑骂：“搞半天，你们就弄了些这个？”
    欣莎马上说：“这是大哥要我们抓的，他抓的更多。”
    姑奶奶问道：“淦西，尝尝味就行了，抓这么多干什么？”
    秦淦西走到水池旁把箩筐放下，“姑奶奶，我保证你们吃了还想吃。”
    奶奶很不给面子，“只要油多，肯定吃了还想吃。”
    他摇了摇头，“这个不要很多油的。”
    不要很多油，但要骨头汤。
    把水池的出口堵上，然后把箩筐里的东西倒出来。
    秦丽芬惊讶地问：“淦西，你抓了这么多鱼和虾？”
    倒出来时，下面的鱼虾出现在众人眼中，有黄骨鱼，有白条鱼，有鲤鱼，还有草虾。
    他笑着说：“那个洄水湾里有不少鱼虾，我只抓到很少一部分。”
    小的只占很少一部分，都没抓，而且这里的绝大多数都来自别的地方。
    姑奶奶笑道：“淦西，你要我炖的猪脚已经很烂了，怎么做你来……”
    欣莎马上大声说：“今天晚上，我要吃我大哥炒的菜。”
    奶奶笑骂：“你这个丫头片子，我和你姑奶奶炒的不好吃？”
    欣莎嘻嘻笑道：“大姐说了，大哥炒的菜最好吃。”
    虽然被卖了，但秦淦西还是很高兴，“我说了的，今晚的菜我来炒。”
    落实完家里的原材料情况，决定弄四菜一汤：麻辣猪蹄、糖醋鲤鱼、白灼草虾、煎白条鱼、草虾冬瓜汤。
    安排淦媛、欣莎抽虾线、处理白条鱼，让香冬准备调料，要香灵切冬瓜。
    他自己去杀鲤鱼，去鳞、去内脏、去头尾，顺便切成块状，并在上面撒少许盐，抓匀，然后放到鼎罐里去蒸。
    他把鲤鱼处理好，她们的调料也准备好了，他又要香灵剥四只大的草虾，然后将其切成七八截。
    把锅里的猪蹄捞出来，去掉汤中香料，将汤盛出来备用。
    第一个菜是草虾冬瓜汤，很简单。
    洗锅烧干，加入清水、冬瓜片、虾段、姜片，再加入两勺猪蹄汤，然后大火煮至沸腾，再改小火，直到冬瓜呈玉白色，然后加盐，撒上葱花，再加一勺猪油，出锅。
    第二个菜是麻辣猪蹄。
    热锅加油少许，倒入炖熟的猪蹄大火急炒，待里面的水分基本没有后，加入原汤直至淹没六成，再加入蒜末、辣椒粉小火煮，偶尔翻炒，待汤汁只剩原来的两成后加盐，翻炒十余秒后出锅。
    第三个菜是糖醋鲤鱼。
    热锅烧油，爆香葱姜蒜，倒入糖醋汁并烧开，加入蒸熟的鲤鱼块，煮至糖醋汁浓稠，用水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅。
    第四个菜是白灼草虾。
    在锅中加入半锅清水，放入姜片、葱段，加入甜酒和少许食盐，大火煮开，放入草虾煮，直到虾身弯曲变红，然后用漏勺盛出，要淦媛拿去放到活水里冲凉。
    这边，他要香灵准备一些姜末、蒜末、酱油和醋，配成蘸料。
    他则准备做第五个菜，煎白条鱼。
    倒入猪肉、菜籽油，待其八成热后，把一条条白条鱼放进去，鱼头在中间，鱼尾朝锅边，整体成一个圆。
    问清楚他的做法后，香灵把煎鱼的任务接了过去。
    这种做法实在太简单，把鱼煎得两面黄，然后撒点盐、香菜碎和葱花即可出锅。
    平时不这么吃，主要还是因为费油。
    转身看着站在背后的奶奶和姑奶奶说：“奶奶、姑奶奶，我没费多少油吧？”
    奶奶扯扯嘴角，“除了白灼虾，哪个菜不是放了很多油？”
    姑奶奶更是说：“如果交给我们，那个猪蹄的肥肉可以炒几餐菜。”
    秦淦西顿时无话可说，只能微笑着揽住她们的肩膀走出厨房。
    他以为的是错的，她们以为的才对。
    经历不同，认知不一样，这是没办法的事，想辩解都不行。
    走出厨房就不一样了，秦丽芬笑着说：“淦西，菜的香味都飘出来了，想来味道很好。”
    秦淦西嘿嘿笑道：“那是必须的。炒菜其实很简单……”
    奶奶笑骂道：“放那么多油，当然很简单了。”
    秦淦西收回揽在她肩上的手，瞪大眼睛问：“奶奶，您觉得仅仅只是油的问题？那您看问题就太片面了，生生抹杀了我的厨艺。”
    其实今天的菜只能说一般，料太少了，家什也不趁手。
    锅少，只有一个圆底锅，且煎小鱼最好的是平底锅。
    香油没有，生抽没有，料酒没有，芡粉用的是红薯淀粉，它不如其它淀粉那般粘性好。
    至于味精，他前世也很少用，市场上的鸡精是加了鸡粉和淀粉的味精，也不用。
    随着香灵一声喊“鱼煎好了，可以吃饭了”，站在厨房外的淦媛等三个马上冲进厨房；在水池边戳鱼的平安立马洗洗手冲过来。
    “我来啦……”