第304章 做豆腐（1）

    其中最让人费力的就是那研磨豆子的石磨。
    为了追求完美，几人特意找的江林，细致打磨的。
    “好，我随你们去看看。”
    几女兴奋地在前头带路。
    叶青女随着几人来到靠近溪边的一个木屋下。
    小木屋崭新，外面溪水潺潺流淌，偶尔还有小鱼跃出水面的声音。
    “叶老师，因为考虑到用水的问题，所以我们就把工坊选在了这个位置。
    虽然现在看起来有些简陋，但是等我们赚银子了，就可以建得更好一些。
    哦对了，四月妹妹和张悦妹妹给的那包糖果，我们找了糖铺，卖了有 10 两银子。
    加上之前的 4 两，一共就是 14 两。用来 2 两去采购这些物资和材料，还剩 12 两。”
    她一边说着，一边从兜里掏出一个小账本，上面密密麻麻地记录着各项收支。
    “资金的耗费情况，你们到时候跟你们的出资人去聊就行。”
    几女乖巧地点点头，像一群听话的小学生。
    叶青女走进木屋，仔细观察了一下这些工具，石磨、吊包、大铁锅、模具，每一样都摆放得整整齐齐。
    “大豆有没有买？”
    “有的叶老师。”
    小芳快步走到灶边，小将一块布盖住的木盆打开。
    “这些是已经泡了 8 个小时的豆子，还有一部分都在麻袋里。”
    叶青女洗净双手，伸手舀起一把豆子，仔细端详着。
    “嗯，可以了，这个时间泡的黄豆刚刚好。”
    说着，将豆子放回盆中，撸起手袖，“那接下来我带你们做一遍，你们可看仔细了。”
    四人连忙点头，眼神中满是专注与期待。
    小洋和小芳立刻站到叶青女身旁，准备帮忙打下手，。
    小秦则熟练地蹲下身子，开始生火。
    小玉则转身快步去找林红儿几人帮忙。
    没一会儿，小玉就风风火火地把林红儿和柳惠请了过来。
    “小红，我…… 我还不太会写字，你能不能帮我们把叶老师制作豆腐的步骤流程详细记下来呀？”
    林红儿嘴角上扬，露出一抹爽朗的笑容，胸脯拍得砰砰响，自信满满地回应。
    “那肯定没问题！放心把这事儿交给我们。
    不过光有文字记录可不够，柳惠可是画画的一把好手，让她给咱们配上图，这样以后看着也更直观，仪式感满满！”
    柳惠站在一旁，轻轻点了点头，算是应下了这事儿。
    “太感谢你们了！”
    “要想感谢我们的话，以后请我们吃豆腐就是了。”
    说干就干，林红儿迅速摊开纸张，拿起毛笔蘸了蘸墨，准备记录；
    柳惠则在一旁支起画架。
    叶青女看着这几个孩子，居然想得这么周到，满意点头后开始教大家怎么制作。
    “既然都准备好了，那咱们就开始吧。
    制作豆腐总共得经历九个阶段，分别是选豆、泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点卤、蹲脑、压制和成型。
    前两步选豆和泡豆你们已经完成得很不错了，接下来咱们进入第三步 ：磨浆。
    磨浆的时候，水和大豆的比例一般得控制在 1：3 到 1：5 之间，这个比例把握好了，磨出来的豆浆才够醇厚。”
    讲解完，叶青女便走到石磨前，双手握住磨盘的把手，缓缓推动石磨。
    起初，她的动作还算轻松，可没过多久，手臂也渐渐酸痛起来。
    每转动一下石磨都显得愈发吃力。
    即便众女轮流上阵，那石磨依旧压得大家手臂发软。
    正当叶青女考虑要不要偷偷吃一颗大力丸时，梁虎正好带着一月她们过来。
    “妹子！你怎么能做这种活呢。”说着找了个干净的盆，净手后开始推磨。
    “妹子啊，不是我说你，这种重活累活就得找我们这些壮劳力来干，就你们几个姑娘家，这得磨到什么时候去？”
    “梁大哥教训的是。”
    “是啊娘亲，一月也有力气，以后这种活儿可以叫上我！” 一月跑到叶青女身边，给她捏捏手臂。
    “叶老师，还有我狗蛋儿呢！可别把我给忘了！”
    “去去去，你这小不点儿，等你长到一月这么大，力气说不定还比不上人家呢。” 梁虎笑着打趣狗蛋儿。
    狗蛋儿一听这话，梗着脖子反驳道：“师傅，你可别小瞧我！我可是男孩子，力气肯定小不了！”
    “行了行了，都站一边儿去。”
    于是叶青女几人便退到一旁，闲了下来。
    有些事情是不得不承认的，那就男生的力气确实要比女生大。
    这个时候就需要男女搭配，各司其职。
    叶青女稍作休息，缓了缓神，便又开始指挥起来。
    “小洋、小芳，你们把纱布拿来，我们开始做第四步：滤浆。
    将这些磨好的豆浆缓缓倒入纱布里，仔细点儿，让豆浆和豆渣分离开来。”
    “好的，叶老师。”
    四人连忙应道，手脚麻利地拿来纱布，小心翼翼地架好，准备承接豆浆。
    叶青女在一旁耐心指导：“动作轻点儿，别洒出来了，这可都是咱们的心血。”
    待豆浆和豆渣成功分离后，叶青女接着说道。
    “接着就是第五步：煮浆。
    把豆浆倒入大铁锅里，先开大火，让豆浆快速沸腾起来，然后转成小火慢慢熬煮。
    煮浆的时候，可得有人一直守着，不断搅拌，千万不能让豆浆糊锅了，大概煮 5 分钟左右就行。”
    “好的叶老师，您歇息一会儿，让我们来吧。”
    四人轮流拿着长柄勺子，在锅里有节奏地搅拌着。
    当豆浆煮好后，叶青女喊道：“歇火，让豆浆先静置一会儿。”
    她一边说着，一边不紧不慢地从袖口掏出一个小纸包，里面装的正是石膏。
    “第六步：点卤。
    点卤需要用到石膏或者盐卤，这就是制作豆腐的关键步骤，没有这两个东西是做不成豆腐的。”
    叶青女将石膏放入豆浆中：“继续用木棒轻轻搅拌，这样就可以形成豆花了。”
    “第七步：蹲脑。
    让这豆花静置一会儿，一般需要 15 - 20 分钟。豆花就会进一步凝聚和沉淀，变得更加紧实，口感也会更好。”